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【蓝莓软曲奇】-美式曲奇

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-10-27  浏览次数:1
核心提示:【蓝莓软曲奇】-美式曲奇材料:黄油40克,橄榄油40克,奶油奶酪30克,糖粉60克,盐2克,鸡蛋1个,无铝泡打粉1克+水10克,低筋面
 【蓝莓软曲奇】-美式曲奇

材料:黄油40克,橄榄油40克,奶油奶酪30克,糖粉60克,盐2克,鸡蛋1个,无铝泡打粉1克+水10克,低筋面粉180克。

做法:先在杯子中加一克的无铝泡打粉,倒入10克的温水冲至溶化,让它最大化的发挥作用,泡打粉加多了会有一股怪味的。

 

 

盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉,然后将盆放入微波炉中叮三十秒,让黄油和奶油奶酪稍稍软化,但还保持原状,只软还不水油分离的状态最好。

 

 

用电动打蛋器的一档,搅打成有纹路的白色粘稠糊状,然后倒入刚才冲好的泡打粉水,再磕入一个全蛋,加1克盐。

 

 

继续用电动打蛋器搅打成粘稠的糊状,至细腻有纹路,让鸡蛋完全与油脂融合到一起,然后再加入低筋面粉。

 

 

用硅胶软铲子翻拌着和成软黏的面糊,至盆里无干粉颗粒,再倒入蓝莓干。

 

 

用铲子按压着混合均匀即可,但一定不要过度搅拌,不然蓝莓的自然颜色会将面团染黑的。

 

 

将大面团分成20克一个的小剂子,大一点才有软曲奇的样子,然后滚圆放在烤盘里,再用勺子将每个按压至扁,也不用太扁,厚点才有柔软的口感,烤焙时它自己也还会蓬发一些。

 

 

放入预热好的烤箱里,175度,14分钟,烤焙至隔着玻璃门,观察饼干的颜色稍变黄了即可。

每家的烤箱不同,时间和温度也就只能是参考,尤其最后几分钟,一定得随时观察着,变色即可,以防烤的过老,柔软度也就差了。

 

 

烤好取出晾凉,放入玻璃罐中密封保存过夜,或者放两天回回油再吃,更软更醇香。

 
 
 
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